一、實驗室概況

食品工藝實驗室始建于1990年，2006年12月因教學需要分為食品工程實驗室和食品工藝實驗室。目前食品工藝實驗室下設工藝基礎實驗分室、農(nóng)產(chǎn)品工藝實驗分室、冷凍實驗分室、畜產(chǎn)品工藝實驗分室、食品生物技術(shù)實驗分室及生產(chǎn)工藝實驗分室,建筑面積469平方米，現(xiàn)有設備83臺（件），總價值160萬多元。

二、人員組成

食品工藝實驗室目前有專兼職教師6人，其中教授2人，副教授1人，講師2人，實驗技術(shù)人員1人，隊伍素質(zhì)良好結(jié)構(gòu)比較合理；既能滿足傳統(tǒng)實驗項目的開設，也能利用現(xiàn)代教學手段，隨著專業(yè)實驗教學鏈的進一步擴展，使實踐教學跨入一個新水平。

多年來，食品工藝實驗室為學校食品科學與工程、動物科學專業(yè)人才的培養(yǎng)做了大量的工作，對食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)正在起著越來越大的作用。

三、承擔課程

食品工藝實驗室主要承擔食品科學與工程專業(yè)，動物科學專業(yè)等本科生食品原料學，食品添加劑，食品保藏原理，果蔬貯運學、乳品工藝學，肉品工藝學，飲料工藝學，罐頭工藝學，畜產(chǎn)品工藝學等專業(yè)課的實驗教學。

四、實驗儀器

目前實驗室的主要設備有微型植物試樣粉碎機，微電腦便攜式酸度計，糖度儀，臺式密度/濃度計，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，旋轉(zhuǎn)式粘度計，液體比重天平，酸度計精密型pH計，電熱恒溫干燥箱，真空干燥箱，電熱恒溫水浴鍋，電子天平，電熱恒溫水浴鍋，食品油脂氧化分析儀，三用紫外分析儀，便攜式微電腦酸度計，可見分光光度計，糖度儀，食品物性分析儀-質(zhì)構(gòu)儀，遠紅外干燥箱，多功能食品膨化機，豪華型發(fā)酵箱，數(shù)顯恒溫磁力攪拌器，微波爐，遠紅外線食品烘爐，遠紅外快速干燥箱，低速臺式離心機，隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱，旋轉(zhuǎn)式粘度計，電熱恒溫水浴鍋，箱式微波真空脫水設備，數(shù)顯式嫩度儀，蒸餾水器，潔凈工作臺，膠體磨，超臨界CO2萃取系統(tǒng)，動物蛋白分析儀，乳脂測定儀，嫩化機，斬拌機，立式壓力蒸汽滅菌器，電熱恒溫水浴鍋，實驗室殺菌鍋，電熱鼓風干燥箱，超低溫冷凍儲藏柜，電熱恒溫培養(yǎng)箱，電導率儀，高速冷凍離心機，貯藏環(huán)境氣體儀，冰淇淋機，高壓均質(zhì)機，立式殺菌鍋，全自動液體包裝機，灌腸機，不銹鋼硅藻土過濾機，真空包裝機，榨汁機，冰棒機，多功能薄膜連續(xù)封口機、小型試驗室噴霧干燥機，微波干燥設備等儀器設備。儀器完好率在95%以上，為本實驗室開展教學與科研工作提供了基本條件。

五、承擔實驗項目

按教學計劃要求，食品工藝實驗室目前共開出近十二門課的60余個實驗項目。

此外，本試驗室還承擔科學研究、開放實驗、橫向合作、對外開放等。